1. 冷凍のグリンピースは凍ったまま熱湯に入れ、沸騰したらザルにとり水気を切ります。
2. たまねぎはみじん切りにし、サラダ油で炒めておきます。
3. ブイヨンとグリンピース、たまねぎ、茹で麦と一緒にミキサーにかけます。
4. 鍋にバターを溶かし、小麦粉を炒めて牛乳でのばします。３を加えて塩、コシ ョウで味を付けし、ヨーグルトを加えて一煮立ちさせます。 
5. ポタージュを盛りつけし、クルトンを飾ります。

※茹で麦の作り方：麦を軽く水洗いし、たっぷりのお湯で２０～２５分茹でま す。茹で上がったら、ザルにあけて、しっかり水気を切ります。すぐに使わない分は、ラップに包んで冷凍保存しておくと便利です。

1. むきみは振り洗いし４カップ強の熱湯で茹で、茹で汁は取っておきます。 
2. 鍋に野菜、ベーコンは１ｃｍ角に切り、麦は洗っておきます。サラダ油でベーコ ンを炒めて、切った野菜と麦を炒め、①の茹で汁で作ったブイヨンを加えて煮ま す。 
3. フライパンにバターを溶かし小麦粉を加えて炒め茹で汁でのばします。これを ②の鍋に入れて塩、コショウで味付けし、アサリ、牛乳を加えます。
4. 盛りつけて、パセリを散らします。

1. 干ししいたけを柔らかく戻しておきます。
2. 肉を３㎝幅位に切り、酒をまぶしておきます。
3. 大根、人参を乱切り、れんこんを５㎜幅の半月切りにします。①の干ししいたけを一口大に切ります。
4. しょうがを薄切りにし、にんにくは芽を取り薄切りにします。赤唐辛子は種を取り除きます。
5. 大きめの厚手の鍋に②、③、④の材料と水を入れ、強火にかけます。
6. 沸騰してアクが出てきたら取り除き、弱火にして塩、コショウを加えて３０分間煮込みます。
7. ３㎝位の長さに切ったネギ、十穀を加えてフタをして、更に３０分間弱火で煮込みます。

1. 水に「はと麦」を入れて、沸騰してから３０分間中火で茹で、ザルにあけておきます。途中、お湯が少なくなったら水を足します。
2. 豚肉は、５㎜幅の細切りにします。
3. フライパンにごま油を熱して②を炒め、肉に火が通ったら、しょうが、酒、しょうゆ、豆板醤を加えてからめます。
4. ③に①を炒め合わせ、塩と水を加えて、弱火で１０分間煮ます。
5. いったん火を止め、かたくり粉を大さじ１の水で溶いて加え、軽く煮立たせとろみをつけます。

※豚肉の油が気になる方は、予め湯通ししてから細切りにしてください。お好みで、クコの実も加えてください。

1. オリーブオイルでオーツ麦とみじん切りにしたにんにくを少し香りがたつまで炒める。
2. みじん切りにした玉ねぎを加え、炒める。
3. トマト缶を入れ、水も加えて、中火で10分ほど煮込む。
   トマトは、木べら等でつぶしてください。

※写真のものは、オーツ麦を倍量の60ｇ入れているため、スープが少なくなっています。

1. 玉ねぎをみじん切りにし、ベーコンを1㎝幅に切ります。じゃがいもは、1㎝角に切ります。
2. 鍋を熱してバターを入れて、ベーコンと玉ねぎを中火で炒めます。
3. 玉ねぎがしんなりしてきたら、オーツ麦を加えて軽く炒めます。
4. じゃがいもとコンソメスープを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで中火で煮ます。
5. じゃがいもが柔らかくなったら、塩とコショウ、牛乳を加え、ひと煮立ちさせます。
6. お好みで、刻んだパセリや砕いたクラッカーを散らしてください。

※オーツ麦を半分に減らして、あさりの水煮100ｇを入れていただいても良いです。この場合、コンソメスープは3と1/2カップにしてください。